Pics: Zain Burgess

MENUE WOCHE 25

festplatte
brunos feinkost vom Holzbackofen und Franziskaner

wunschdenken
Weisser Spargel mit beurre blanc und rotem Rogen

peneloop
Ceviche vom Zander und Flusskrebs
mit Limone, Coca Cola und Koriander

twin peaks project
Rinderrücken á la Matador mit Iberico Schinken,
Entenleber und Hibiscus Salz (wird auf langen Spießen serviert)
dazu Mallorquinische Sobrasada mit Kartoffelstampf

glück & casino
2erlei Schokoladentrüffel mit Wodka, Marille, Limone und Minze

Pro Person 28,00 EUR

Wir empfehlen folgende Getränke zum Menü:
Crèment
Riesling
Cuba Libre
Rioja
Obstler

Komplett mit Getränken pro Person 48,00 EUR

Wir bitten um Reservierung unter 030 . 28 09 56 40
ESSEN: Mittwoch - Samstag ab ca. 19.30
Diese Woche Donnerstag und Freitag geschlossen .

Ausstellung INTERNAL RECIPE

Stefan Lundgren (SE) und Bruno Nagel (DE)

music - "midsummer musings" - by henrik frisk(SE)

www.henrikfrisk.com

April 26 - Juni 21

ZAGREUS PROJEKT
Koch/Kunst/Galerie
Brunnenstraße 9a
10119 Berlin
Tele/Fax 030 28 09 56 40
www.zagreus.net

INTERNAL RECIPE .


DAS KONZEPT ALS REZEPT . Ausgangspunkt fuer diese
Ausstellung sind verschiedene solitaere Projekte der
beiden Kuenstler Stefan Lundgren und Bruno Nagel,
die sie durch eine kompostartige Zersetzung in ein
Menuevorschlag umwandeln . Lundgren wird unter
anderem "Peneloop", "Wunschdenken", oder aktuell
"Messengers" in Gerichte uebertragen, die zum einen
Teil aus klassischen Rezepten bestehen und zum
Anderen aus eigens zusammengestellten Kreationen .
Aus diesem Menue heraus ergeben sich unterschiedliche
Rezepte, die mit Zeichenkohle handschriftlich als Tafel-
bild an die Wand geschrieben werden .
Nagel arbeitet im Gegenzug mit der Vorliebe und der
genetisch bedingten Veranlagung, intuitiv suchend .
Im Grossstadtdschungel entdeckt er nicht nur auf
Maerkten, Spezialitaeten und Eingemachtes .
Im Prozess der Ausarbeitung dieser Ausstellung entstand
daraufhin in Folge das Rezept als Konzept . In diesem
umgekehrten Fall wurden den Zutaten bestehender
Originalrezepte des Kochgaleristen Ulrich Kraus, Begriffe
zugeordnet, die in ihrer Ansammlung als Rezept wiederum
ein Projekt hervorrufen . Rezept Konzept Rezept Konzept .
Um dieser Assoziationskette einen Anfang zu geben,
haben die Kuenstler in den Eingangsbereich Einkaufszettel
gehaengt, die sie auf der Strasse gefunden haben .
Angedachtes und Eingemachtes gibt es in einem Regallager
in verschweissten Konservendosen .
Platzhalter fuer das gemeinsame Essen sind zwei Marktstaende .

ESSEN: Mittwoch - Samstag ab ca. 19.30
RESERVIERUNG: Telefon/Fax 030 . 28 09 56 40